Фруктоза
Категории: Ингредиенты
Фруктоза - моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы. Один из наиболее распространённых в природе сахаров: встречается как в индивидуальном состоянии, так и в составе дисахаридов и полисахаридов. Самый сладкий из природных сахаров. Кристаллическая фруктоза в 1,5 раза слаще сахара и в 3 раза слаще глюкозы. Этим обусловлено применение фруктозы как подсластителя, который обеспечивает такую же сладость, как сахароза, но при этом имеет более низкую пищевую ценность. Усиливает фруктовые вкусы, поэтому широко применяется в напитках, замороженных десертах, выпечке, консервированных фруктах, шоколаде, конфетах и молочных продуктах. Благодаря хорошей растворимости в спирте она применяется в сладких ликёрах и для умягчения настоек.
Рекомендуем посмотреть
Покупатели, которые приобрели Фруктоза, также купили
Декстроза (глюкоза)
Декстроза - наилучший заменитель белого и коричневого сахара при приготовлении алкогольных напитков.
1 610 T