Солод Шато Виски (Castle Malting), 1кг
Категории: Солод
Солод Шато Виски (Castle Malting), 1кг
Солод Шато Виски разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения и используется для передачи букета некоторым видам виски. Дым от торфа содержит фенолы, которые бывают различных типов; самыми важными из которых являются: крезол (cresol), ксиленол (xylenol) и гваякол (guaiacol).
Торф используется в первой части сушки, когда проросший ячмень содержит около 40-45% влажности, и прекращает использоваться, когда уровень влажности падает до 18-20%. Сушка заканчивается, когда содержание влаги в солоде падает до 4%. Содержание фенолов в солоде (или в готовом виски) измеряется в ppm (parts per million) – частицах фенолов на миллион частиц. Коммерческие солодильни делят торфяной солод по уровню содержания фенолов на: слабо-торфяной (1-10ppm), средне-торфяной (11-25ppm) и сильно-торфяной(25-50+ppm).
Содержание фенолов Шато Виски: 30 - 45 ppm
Цвет: 2,5 - 4 EBC
Свойства: Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания виски.
Применение: Все сорта виски. До 100% смеси
| Цветность, EBC | 4 |
| Сырье | Ячмень |