Метабисульфит (Пиросульфит) натрия

Нажмите на изображение для просмотра

Описание
Характеристики

Пиросульфит натрия, или метабисульфит натрия (Na2S2O5) - пищевая добавка Е223, представляет собой белый кристаллический порошок, является консервантом и антиоксидантом. Действующим веществом является сернистый ангидрид (двуокись серы SO2), который выделяется при взаимодействии с водой и кислотами.

Применяется для Сульфитации сусла, как консервирующее вещество с антиоксидантным действием и для приготовления дезинфицирующих рвстворов.

Для Сульфитации сусла применяется в дозировке от 0,3 до 1,5 г на 10 л. Точные значения можно посмотреть в Таблице.

Для приготовления дезинфицирующего раствора берется 1 чайная ложка пиросульфита (7 г) и столько же лимонной кислоты на 10 л воды. Такой раствор имеет ряд преимуществ перед другими дезинфекторами: дешевизна, безопасность применения, высокая антибактериальная активность, не требует дополнительного ополаскивания.